Futur Naturprodukte GmbH
Biologische
Spezialitäten
SeitanPlätzliRagoutgeschnetzeltgehackt
Herstellung
Seitan ist ein reines Pflanzeneiweiss. Zur Herstellung von Seitan nimmt man Weizenmehl. Durch das Auswaschen von Stärke entsteht aus dem Mehl eine klebrige Masse, das Gluten. Dieser Teig wird nun in Sojasauce, Kombualgen und Gewürzen gekocht.
Eigenschaften
Seitan enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiss und ist frei von Purinstoffen und Cholesterin. Für die vegetarische Küche ist Seitan eine willkommene Abwechslung.
Seitan wird empfohlen bei Verdauungs- und Verstopfungsstörungen. In Japan gilt Seitan als Heildiät bei Diabetes, Herzerkrankungen, Arterienverkalkung und Kreislaufproblemen.
Nährstoffgehalt in 100 gr. Seitan:
| Wasser | 74.6 g |
| Eiweiss | 20.8 g |
| Kohlenhydrate | 2.1 g |
| Fett | 1.3 g |
| Mineralstoffe | 1.2 g |
| Energiewert | 103 kcal 439 kJ |
Rezept
| 250 gr. Seitan
geschnetzelt 1 EL Oel 1 Zwiebel 1TL Meersalz 1TL Paprika etwas Pfeffer 2 Rüebli 4EL Sojasauce 0.5 dl Weisswein 1.5 dl Gemüsebouillon 1 Bund Peterli |
Den Seitan im Oel anbraten. Die gehackte Zwiebel beigeben und kurz mitbraten. Die Rüebli an der Röstiraffel reiben und zugeben. Mit Meersalz, Paprika und Pfeffer würzen. Mit Sojasauce und Weisswein ablöschen. Gemüsebouillon beigeben und mit dem fein geschnittenen Peterli würzen. 5 Minuten köcheln lassen. |
Weitere Seitanrezepte finden Sie im Kochbuch von Mirjam Hirano Curtet "Die neue Trennkost asiatisch" Verlag Midena